低升糖饮食，你了解多少？

    说起糖友们的饮食，估计大多数糖友都会脱口而出：“要吃低升糖饮食！”没错！

    但是，什么是低升糖饮食、为什么一定要吃低升糖饮食、以及怎样才能获得低升糖饮食，糖友们未必清楚。下面我们来给大家详细介绍一下，希望能对大家有所帮助。

    所谓低升糖食物，就是指升糖指数（GI）低的食物。那么，什么是升糖指数（又称“血糖指数”）呢？

    1981年，加拿大多伦多大学的詹金斯博士（David J. Jenkins）提出的“血糖指数GI”概念，将人们对碳水化合物的理论认识提升到了一个全新的高度。

    血糖指数指含50克碳水化合物的食物与50克的葡萄糖在一定的时间内（一般为2小时）造成血糖升高程度的比值。它是一个相对数值，反映了食物与葡萄糖相比较升高血糖的速度与能力（通常把葡萄糖的血糖指数定为100），是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。

    食物的血糖指数越高，就说明其升高血糖的速度与程度越高，反之就越低。那么，多高算高、多低算低呢？

    一般来说：

a.血糖指数低于55的食物就是低升糖指数的食物（如玉米、糙米饭、杂豆等）；

b.血糖指数高于70的食物被称为高升糖指数食物（如白米饭、白面包、白面条等）；

c.血糖指数在55-70之间的食物，是中升糖指数食物（如芋头、红薯、小米粥等）。

    常见的各种食物的升糖指数，可以在糖护士app里查到。

    从升糖指数的定义我们就能了解到，如果糖友食用高升糖指数的食物，那其血糖会很快升高而且升高的而成都也大，但是糖友引起血糖调节能力有限，因此血糖会较长时间处于高位，对身体不利；

    其实，除此之外，还有更大的危害，常常被糖友们忽视。

    糖友血糖的快速升高还会加重胰腺负担。人体是一个非常精密的系统，血糖快速升高后，胰腺也会要快速分泌更多的胰岛素来降低血糖，这就会加重胰腺负担，长此以往，胰腺会加速受损。

    此外，血糖的剧烈波动，还会导致体内产生更多的氧化应激，从而加重胰岛素抵抗，进而加重糖尿病病情。这两项危害，其实比血糖身高本身对身体的伤害更大。

    如果食用低升糖指数食物，我们的血糖会缓慢升高，而且升高的程度也大大减少，从而对稳定血糖、改善胰岛素抵抗、降低胰腺伤害均有非常显著的好处。

    低升糖指数的食物来源大致有以下三种途径：

1） 很多食物天然就是低升糖指数的食物，如玉米、糙米、燕麦片等。

2）自己动手，粗细搭配：

高升糖指数的食物，在搭配低升糖指数的食物后，其升糖指数也会大幅度降低。如大米配合玉米、大米配合杂豆等。

3）购买低升糖指数配方食品：

为满足人们尤其是糖友们的健康需要，市面上有很多低升糖指数的食品，这些食品都是经过专门研发而成的，如低升糖面包、饼干、能量棒、坚果棒、蛋白棒、低升糖配方冲剂等等，都不失为糖友们很好的选择。

如果您想了解食物的血糖指数，就来糖护士APP里的糖学院（打开糖护士APP-糖学院-食物参数）吧！