吃辣对血糖的影响竟然这么大？你绝对想不到

数九寒天三五好友围坐在热气腾腾的火锅旁，谈天说地大快朵颐，应该是冬天里最开心的事了。

说起火锅，就不得不提火锅“圣地”——四川和重庆，四川的火锅以“辣”为主，而重庆以“麻辣”为主，各有特色。对当地居民来说，辣不仅仅是美味，还能降低糖尿病风险，看到这里，爱吃辣的朋友是不是有了意外惊喜。

五种口味偏好与糖尿病患病风险

我国幅员辽阔，居民的饮食偏好存在地域分布，而不同的饮食偏好与糖尿病患病风险显著相关。

上海交通大学附属瑞金医院宁光院士团队根据餐饮互联网数据和中国慢病疾病监控网数据，绘制了一张“中国居民饮食习惯和代谢病地图”“中国居民饮食习惯和代谢病地图”，研究结果表明：喜好油炸食品、烧烤食品和甜食的地区，糖尿病患病率偏高，而喜好辣味的地区糖尿病患病率相对较低。

吃辣能改善血糖吗？

从“代谢病地图”数据来看，吃辣的地区，居民糖尿病患病率更低。这是为什么呢？有研究表明，辣味食物对控制血糖有益。

1.吃辣能促进胰岛素分泌

在牙买加，吃辣椒一直被用来辅助治疗糖尿病，研究表明，辣椒中所含的辣椒素能够促进胰岛素分泌，上述宁光教授团队的研究也指出，多吃辣对于糖尿病是保护因素，能显著改善空腹及餐后血糖。

2.吃辣能增加能量消耗

除此之外，吃辣能促进血液循环，增加能量消耗，所以说爱吃辣的人糖尿病患病率相对更低。

吃辣有益健康，可以试试这些食物

辣椒之所以有助于控制血糖，是因为其中的辣椒素发挥了作用，一项针对三十多万人的调查发现，吃鲜辣椒可以降低糖尿病死亡率。此外 辣椒中还含有丰富的维生素C，有助于抗氧化、提高机体免疫力。而许多辣味食物都含有类似的生物活性物质。

生姜：含有多种活性物质，如姜辣素，能辅助平稳血糖，对预防糖尿病并发症也有一定的作用。

大蒜：含有大蒜素 大蒜辣素等生物活性物质，对控制血糖、血脂和胆固醇都有一定的益处，这些物质具有抗氧化性，可增强身体免疫力。

洋葱：含有含硫化合物，这种物质具有辛辣气味，对血脂紊乱、脂肪肝、冠心病、高血压、糖尿病有良好的作用。

爱吃辣的糖友，可以在日常膳食中适当加入辣味食材，并不偏好吃辣的糖友，可将辣味食材作为调味品，不仅对控糖有一定帮助，还能提鲜增味。

吃辣虽好，但是糖友要注意。以下情况不宜吃辣：1）有胃肠道疾病或者胃肠不适者；2）痔疮疾病者；3）其他不宜吃辛辣刺激食物者。

辣味虽好，烹饪有讲究

辣椒的辣度是由辣椒素的含量决定的，辣椒素含量越高，就越辣。按照辣味来排序，小米椒＞朝天椒＞角椒＞黄皮尖椒＞菜椒＞线椒，不知道您家常吃哪一类辣椒。

需要注意的是，不少辣味菜肴也是含油大户，糖友摄入过多油脂会增加能量摄入，增加血脂异常的风险，因此吃辣烹饪有讲究。

下面推荐三款做法简单、好吃又健康的辣味菜。

【青椒炒蛋】

做法：青椒洗净切丁，倒入油锅翻炒至断生后打入鸡蛋，起锅时加入少许盐调味。

Tips：这道菜用油量少，用料简单，烹饪时间相对较短，营养素的损失也就较少。鸡蛋含有优质蛋白质，营养搭配更合理。

【虎皮青椒】

做法：将青椒洗净，对半剖开，切掉蒂部并去籽，大蒜切末。将辣椒放入油锅中小火翻炒，用锅铲轻按青椒使表面煎出虎皮，炒软后盛出备用。油锅中倒入蒜末和适量生抽、醋、盐，煸香后加入青椒翻炒入味，收汁起锅。

Tips：这道菜不仅用到辣椒，还有大蒜，都是辣味食材。但通过煸炒和加醋，辣椒就没有那么刺激了。

【仔姜肉丝】

做法：仔姜、红椒、猪瘦肉洗净切丝，大蒜切末，油锅倒入蒜末爆香后加入肉丝翻炒至变色，加入仔姜丝和红椒丝翻炒，再加入适量生抽调味即可。

Tips：喜欢吃仔姜的糖友可以做这道菜，还用到了红椒、大蒜这两种辣味食材，使菜品颜色丰富，口味更好。

辣味菜肴虽然有助于控糖，但是烹饪这些美味时要注意控制植物油用量，此外，吃辣让人食欲大开，大家要记得控制摄食量哦！

作者：魏心源

编辑：秦云

排版：姜小玥

审核：营养师莓子