糖友选水果 看升糖指数
许多糖尿病人不论青红皂白地拒绝甜食,这是糖尿病饮食的误区之一,糖友们对“升糖指数”这个词一定不陌生,它能够告诉我们,吃了食物后,人体血糖生成的速度和能力。
升糖指数高的食物,进入肠道后消化快、吸收好,葡萄糖能够迅速进入血液,所以易导致高血压、高血糖的产生。
升糖指数低的食物,由于进入肠道后停留的时间长,释放缓慢,葡萄糖进入血液后峰值较低,引起餐后血糖反应较小,需要的胰岛素也相应减少,所以避免了血糖的剧烈波动,既可以防止高血糖也可以防止低血糖。
低“指数”食物多多益善:(错)
按“指数”选择食物的前提是平衡膳食,而不能因为低“指数”食物好而不加限制。否则很可能造成饮食控制失衡。
“指数”越低的食物越好:(错)
应该说,不同类食品的营养价值没有可比性,因此不能说血糖生成指数为18的大豆比血糖生成指数为40.8的老年奶粉好。如果认为“指数”越低越好,并主要食用少数几类食物,结果必然会导致食物单一化,对人体健康不利。事实上,不同食物混合进食后对血糖的影响也不同,升糖指数所列数据不能体现各种食物搭配的结果。因此在选用不同种类食物安排饮食时,若特别喜欢食用某些高指数食物,可以搭配食用低指数食物,这样既达到食物多样化的目的,又有效控制血糖。
低“指数”食物能减肥:(错)
低“指数”食物不是减肥食品,但因其含有较多的膳食纤维,食用后可产生饱腹感,并促进排便,因此有一定的保健作用。真正达到减肥目的,关键是要控制摄入的总热量。
正确的认识是:“没有完全好的食物或完全坏的食物,只有完全好的饮食或完全坏的饮食。”关键是食物要合理搭配,既要保证把血糖控制在合适的水平上,又要保证人体营养平衡的需求。
糖友如何选水果
How to pick?
水果主要含果糖,其甜味明显,但升糖指数并不高,且水果含有丰富的维生素、无机盐和膳食纤维。糖尿病患者血糖降至正常水平并平稳一段时间是可以食用水果的,但是一般一天吃3~4两,还要选择升糖指数不高的水果。
推荐选用:每100克水果中含糖量少于10克的水果,包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等。此类水果每100克可提供20-40千卡的能量。
慎重选用:每100克水果中含糖量为11-20克的水果,包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。此类水果每100克可提供50~90千卡能量。
不宣选用:每100克水果中含糖量高于20克的水果,包括红枣、红果,特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄千、杏干、桂圆等干果以及果脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果,如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用,此类水果每100克提供的能量超过100千卡。
作者:刘永生
来源:家庭科学 2012(11)·新健康
责任编辑:糖小护
责任排版:糖小护-小宋
图片来源:摄图网
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