医学界震惊了！该省控糖秘诀竟缘于这种独特的饮食
你知道吗？山西省是我国糖尿病大省，糖尿病的患病率很高，但这个省的血糖治疗达标率位列前茅。 2013年我国成人糖尿病患病情况地区分布 👇👇👇 图片来源:我国糖尿病地区分布及其疾病负担研究 2013年我国成人糖尿病治疗控制情况地区分布 👇👇👇 图片来源:我国糖尿病地区分布及其疾病负担研究 是什么让山西糖友成为控糖的优等生呢？这可能和山西特产——醋有关。 醋竟然可以降血糖？ 醋是我国常见的调味料，不仅可以提供丰富的口味变化，还有一些独特功效，比如对糖友来说，醋还有助于控糖。 @图片来源 摄图网 1 降低食物GI值 醋能降低食物中碳水化合物的吸收速度，从而降低升糖指数（GI），进食后含醋的食物升糖速度慢一些。 2 预防慢性并发症 酿造醋富含B族维生素和抗氧化物质（多酚类化合物），这有助于预防糖尿病眼病、糖尿病肾病等糖尿病慢性并发症。 3 有益心血管健康 醋能降低脂肪的合成和吸收，有益心血管健康。糖友是心血管疾病的高危人群，在日常饮食中适当吃点醋有益。 除了醋之外，还有其他酸味食物可以选择，比如柠檬、百香果、酸黄瓜、番茄、泡菜等，合理运用这些食材给食物增添风味，也对控糖有帮助，大家不妨尝试一下。 我们应该怎么吃酸？ 酸味有助于控糖，糖友在日常生活中该如何吃呢？ -最直接的吃酸方式：蘸醋- @图片来源 摄图网 有一种仪式感，叫“吃饺子要蘸醋”。其实不仅吃饺子可以蘸醋，包子、馄饨、面条等都可以与醋为伴。但前提是买到优质醋。 选醋小技巧 看配料：选择酿造醋，其主要原料为谷物，如大米、高粱、麦芽及豆类等； 看酸度：醋的有益成分主要是乙酸，乙酸含量高，酸度就高，建议选择酸度在5%以上的； 选低钠：买醋要看营养成分表，选择钠含量在3%以下的醋。 -花样的吃酸方式：烹饪- 蔬菜如何增酸 醋可以减少蔬菜中水溶性维生素的流失，酸辣土豆丝、醋溜白菜、醋溜藕片等都是常见的家常菜。 @图片来源 摄图网 温馨提示：土豆、莲藕这类食材富含淀粉，糖友进食需要减少主食摄入量。 肉类如何增酸 肉类加酸可以去腥，同时使肉质更嫩。烹饪肉食可采用多种酸味食材，比如柠檬、番茄、酸黄瓜、酸菜等。 【柠檬番茄鱼】 原料：黑鱼片、番茄、柠檬、葱、姜末、油、盐 制作方法： 1）鱼片加入柠檬汁和姜末去腥，加盐拌匀后放入冰箱冷藏备用。 2）番茄去皮后切丁，锅中倒入油，烧热后加入番茄丁翻炒至汤汁粘稠，加入热水。 3）待水烧开后，放入柠檬片和腌制好的鱼片，待再次烧开后即可关火，撒入葱花后食用。 【酸菜炒牛肉】 原料：酸菜、牛肉片、盐、姜、蒜末、花生油 制作方法： 1）牛肉片用姜丝和盐腌制，酸菜切碎。 2）将酸菜放入锅中，加热炒干后倒入油，闻到香味后盛出备用。 3）洗净炒锅后，将锅烧热后倒入花生油，将姜丝和蒜末倒入炒香后，加入腌制好的牛肉片，继续炒制片刻，待牛肉片变色后，倒入酸菜一起翻炒，待牛肉熟透后，根据个人口味适当加盐调味即可。 此外，还可以制作风味料汁，浇在自己喜欢的食材上。 👉 酸辣汁：小米辣、葱、蒜、香菜等切末，倒入适量的醋，拌匀即可。 👉 番茄酸汁：西红柿洗净切碎，香菜、蒜、洋葱、小米辣切末，加入百香果汁或柠檬汁，放入少许生抽、花椒粉调味即可。 -喝下去的酸：酸味饮品- 日常饮水中也可以加入酸味，可以开胃消食，味道独特。 【果醋汁】 【百香果茶】 -最方便的吃酸方式：酸味水果- 选择酸味水果也能帮您控糖，但是要注意一些水果虽然很酸，但糖分含量也不低，因此一定要选低糖的酸味水果。如：青苹果、草莓、樱桃、柚子、橙子、橘子等。 @图片来源 摄图网 温馨提示：服用他汀类调脂药物时，避免食用西柚，否则会延缓药物代谢速度，增加药物不良反应。 吃酸注意事项 糖友吃醋好处多，赶快把有趣有用的知识分享出去吧！ 本篇文章内容转载改编自糖尿病网微信公众号并由《糖尿病网》授权本平台使用。 作者：魏帼 北京中医药大学东方医院营养科 审核：海琳 排版：姜小玥 图片来源：摄图网 截图后用微信扫描添加
